水分儀采用兩根測針之間的電導率，從而測出被測物體的水分。測針插入待測材料中深度約為6毫米,顯示器上的讀數即為被測材料中的水份含量，是一種新型快速的水分檢測儀器。
水分儀的產生，為種子水分測定提供了一種新的方式，不再須要采用烘干稱重這樣復雜的操作方式來測量，相反只須要簡易設定，既可以在較短的時間內獲得的數據結果，并且以數字的方式顯示，不但簡化了操作步驟，可操作性更強，而且實用性更廣，可寬泛用于須要測定種子水分含量的范圍和場合。
食糧中水分的含量是一項重要的品質指標，水分含量準的測量對食糧采購、存儲、運輸等都有很重要的意義。
烘干失重法是使用在食糧水分檢測中的規范辦法，該辦法測量準，不過效率低下，能耗高，只合適在試驗室中運用，沒辦法用于現場的迅速檢測需求以及造成體系的自動測試系統。
不過水分儀雖然簡化了操作步驟，不過要獲得的結果，操作辦法是非常重要的，同時關于樣品也有要求，通常以為樣品量越多，測試數據越準，然而這在水分儀的測定進程中是不適用的，也就是說采用水分儀測定種子水分含量值，并不須要太多的種子樣品，只須要適量的樣品量可獲得反復性良好的測定結果。
由此可見，水分儀對樣品數量的要求是嚴格的，因而要獲得準的數據，在操作之前了解水分儀的操作辦法和注意事項，并且依照規則的步驟實行操作，實驗的過程要做到仔細謹嚴，切不可馬虎粗心，這樣才可以將水分儀測定種子水分的優勢發揮到很好，展現出科學儀器在現在種子測驗工作中的優勢特點。
水分儀能很好的提升工作效率，其提供的水分結果，超前的加熱和結果預測技術，具有的控溫能力，以確保迅速、均勻的加熱樣品，從而迅速的取得準的、可反復的數據;
水分儀自帶通亮觸摸顯示屏為您提供實時干燥曲線，讓您十分直觀的清楚測試過程;自動化管制圖標可預測水分含量的變動趨勢，而獨立的管制設定，可直接判別水分含量合格還是不合格，簡化了您的操作步驟，提升工作效率。
